很多隔夜的食物都是不适合食用的，所以在生活中应该要多加注意，尽量少吃隔夜食物，不仅对自己的身体没有益处，还可能会因此而引发严重的危害，得不偿失。
1、小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。
小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
2、需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
原因：低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件，蒜酶对大蒜变绿起着催化作用，泡制蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身，蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的，色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。
隔夜的南瓜不能吃，因为南瓜经过烹饪之后，植物细胞已经全部死亡，自我抵抗能力消失，很容易被细菌侵蚀，消耗其中所含有的营养，并且会产生有害的代谢产物，对健康不利。
食用南瓜，注意事项：
1.南瓜在黄绿色蔬菜中属于容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2到3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来；
2.南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好放入冰箱；
3.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，将硬的部分削去再食用。
在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。