准备食材：西瓜、黄豆、花生、线椒、小米椒、葱、蒜、花椒、八角。
方法步骤：
1.先提前一天把黄豆和花生泡一晚，把西瓜切小块，线椒和小米椒切好备用，把葱和蒜切好备用。
2.锅中放油，把花椒八角葱蒜爆香，放西瓜，翻炒一下放一点盐把西瓜杀出汤，把花生和黄豆倒入。
3.小火10分钟左右，看花生和黄豆都差不多熟了，少加点盐关火盛出备用。
4.锅中放油，放入葱蒜爆炒线椒和小米椒，翻炒几下把刚才炒的西瓜酱倒入辣椒中，里面的材料都熟了，加适量盐，一点糖，适量鸡精，翻炒均匀，关火盛出。
原辅料：大豆16千克，面粉14千克，食盐6千克，陈皮丝3克，西瓜汁30千克，生姜丁0.4千克，小茴香3克；工艺流程：
1.将大豆先用清水洗净，除去浮土杂质，捞出置罐内加清水浸泡3至4小时；
2.常压蒸3至4小时，用手捏成饼状无硬心；
3.制曲：蒸熟黄豆与面粉混拌均匀，置苇席上平摊约3厘米厚，室温以保持28至30℃为宜，1天后成块状，进行第1次翻曲，之后约6小时翻第2次曲，约经3天保温培养，待全部黄豆曲料呈微浅黄色即为成曲。
出曲后在烈日下晒至成千豆黄，制醅发酵；
4.将西瓜汁与食盐、生姜丁、陈皮丝、小茴香混匀，然后拌入干豆黄，入缸置日光下保温浸润分化，待食盐全部溶化，豉醅稀稠度适宜时，并缸密封保温发酵40至50天即酿制成西瓜豆豉成品。
<做西瓜酱的方法步骤：
1.西瓜去皮去籽，切成小块，放入料理机，再放入冰糖；
3.把搅拌好的西瓜汁倒入不粘锅；
4.大火煮，煮至水分蒸发，西瓜汁浓稠，再倒入调好的玉米淀粉，边倒边搅拌，不停地搅拌；
5.煮至西瓜汁浓稠即可；
6.成品，西瓜酱完成。
西瓜酱是佐餐的小菜。
配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。