食材用料：蒜苔200克，香干150克，油适量，盐适量，大蒜三粒，红椒半个，生抽两勺，鸡精适量。
做法：
1.蒜苔、香干、红椒洗净；
2.蒜苔切段，香干和红椒切粗丝，蒜切粒；
3.锅中烧水；
4.水烧开后，调入小半勺盐和几滴油，倒入蒜苔焯水一分钟捞出；
5.锅中放油，放入蒜爆香；
6.倒入香干和红椒翻炒一分钟；
7.倒入焯过水的蒜苔，并调入盐和生抽翻炒均匀；
8.最后放入鸡精，?锅装盘即可。
冬季储存：
1.在表土结冻前，选择地势较高的背阴处挖贮藏沟，沟深50至60厘米，沟宽60至70厘米；
2.在当地气温降至零下十二摄氏度时开始沟入贮藏，贮藏前2到3天，将蒜种充分晾晒，以减少蒜种的含水量；
3.埋藏时，将沟底用砖头或木棍等垫起，高5至10厘米，然后将蒜头堆放在上面，堆至距地表15至20厘米处，蒜头上面用木棍、纸壳、草苫子搭棚，四周再用土埋严，以防透风；
4.盖棚时，在棚的一侧垂直绑一根细管，管内吊一支温度计，以便随时测定沟内温度的变化。
注意：温度回升后及时撤掉棚盖。
冬季降雪后，要在雪融化前将积雪清除干净，防止雪水流入沟内。
其他季节储存：晒干挂在通风的地方即可。
大蒜含有植物杀菌素，硫化丙烯。
它对于痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等10多种细菌和阿米巴原虫都有强烈的杀灭作用。
有人试验：把一小瓣大蒜放在口里细嚼，可以杀死口腔里的全部细菌；把大蒜压碎放在一滴含有许多细菌的生水里，一分钟内细菌全部死亡。
紫皮大蒜比白皮大蒜效果更好。