材料：羊排、玉米油、孜然粒、盐、味精、花椒粉、胡椒粉。
制作方法：
1.羊排洗干净先剁成大块，控水备用；
2.沿着排空将羊排剁成小块；
3.凉水下锅煮开；
4.开锅后撇去浮沫；
5.捞出羊排控干水份；
6.锅中倒油烧热；
7.油滚后羊排用中火炸5分钟左右，转大火炸2到3分钟；
8.炸到金黄酥脆后控油捞出；
9.捞出后倒入盘中，撒上由孜然粒、盐、味精、花椒粉、胡椒粉组成的调料后即可食用。
孜然粒炒羊肉最正宗的做法如下：材料：羊后腿肉、花生仁、花生油、盐、生抽、葱姜、红辣椒、香油、水淀粉、孜然粒。
做法：
1.把羊肉切成片，用水淀粉揉捏；
2.将花生剥皮，香菜切成小段，葱和姜、辣椒切成小粒；
3.把花生用油炸熟；
4.锅里面放入油烧热；
5.放入葱姜炒香；
6.放入羊肉翻炒；
7.放入花生继续翻炒；
8.再放入孜然粒翻炒；
9.放点生抽提色，大火翻炒，放入香油出锅；
10.取出摆盘即可。
食材：羊后腿肉、香菜叶、料酒、盐、味精、辣椒面、孜然、葱白、姜、适量油。
做法：
1.将羊肉顶刀切成长4厘米、宽
2.5厘米、厚0.3厘米的片；
2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；
3.孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
4.将香菜叶洗净放在碗中；
5.将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉；
6.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出；
7.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，撒香菜叶即可。