1.准备一棵卷心菜，包菜洗干净用手撕小，沥干水分备用。
2.一个胡萝卜切成薄片，三个红辣椒切小，把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片还有辣椒一起放盆里。
3.加一大勺盐，两大勺糖。
4.加两大勺米醋，加点鸡精。
5.搅拌均匀，上面用重物压住腌两个小时。
6.两小时后，会出好多汁水，可根据个人喜好添加调料，把菜连汁水一起放入保鲜盒里放冰箱，第二天就可以食用。
腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。
主料：豇豆2000克。
配料：糖，盐，酒，红椒，生姜，蒜，花椒粉。
做法：
1.红椒，蒜，生姜切碎；
2.豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟；
3.用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒，拌匀；
4.最后用干净坛子装好，放五天，取出来，放香油。
一，材料：
1.主料：活河蟹500克、卤料包八角10克、香叶5克、桂皮10克、葱1棵、姜1块；
2.调料：酱油200克、味精15克、白糖20克、鸡粉15克、胡椒粉15克、高度白酒100克。
二，做法：1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用；2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用；3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
三，料理小百科：1．河蟹营养丰富、味道鲜美，是人们喜爱的水产品。
尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。
以“清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一；2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。