鸭儿粑馅料做法如下：原料： 猪前夹肉500克、芽菜、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法：猪肉剁馅备用。
小香葱切成小段，和碎米芽菜的大小差不多。
叶儿耙叶子剪成同等大小的段备用。
先把芽菜放进锅里干炒，让其水分炒掉百分之六十至七十后备用。
热锅倒油，把肉末倒入，翻炒。
肉炒干所有水分，油开始变亮的时候，加入之前炒好的芽菜。
继续炒干锅里所有水分，让油变得更加透亮起来，加入适量的盐和味精。
加入葱段，继续翻炒几下即可。
<麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。
是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。
因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
麻辣汤配方：白扣5克、草果5克、三奈3到5克、丁香3到5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5到8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
入沸水煮10至15分钟即熟。
熟鸡肉炒菜花步骤：
1.将熟鸡肉撕成大概四五厘米的条状备用，将菜心外面的皮撕掉后切成细条。
2.处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会，大概五分钟后捞出，倒入酱油，放入适当的盐，搅拌均匀。
3.将油倒入锅中，油温40度左右时放入处理好的鸡丝，翻炒均匀，倒入菜心，这时改用大火爆炒一分钟后，撒上葱花即成。
熟鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。