糯米丸子不能用普通大米做。
糯米丸子做法：主料：糯米 (适量)， 肉馅 (适量)， 虾仁 (适量)调料：胡萝卜 (适量) ，蛋清 (适量) ，香菇 (适量)， 葱 (适量) ，姜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量) ，淀粉 (适量)步骤：糯米提前5小时泡发，沥干水分。
猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅；大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥；香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末；取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清；所有材料朝一个方向搅拌至上劲；拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米；重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐；蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可；摆盘。
1.糯米提前浸泡半天，猪肉剁糜，木耳切碎，香菇剁碎，胡萝卜切厚0.5厘米的片；
2.猪肉剁成肉糜，加入蛋清，用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打上劲。
将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可；
3.取一小块肉，捏成肉团；
4.将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒；
5.胡萝卜切片，厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的时候易烂，码在锅内。
将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜片上；
6.锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。
喜欢吃胡萝卜的可以切厚点，还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道；
7.出锅，装盘即可。
发黄原因如下：1、糯米米质问题。
糯米时间比较长，米质受到了影响，所以蒸出来会发黄。
建议这种糯米最好不要吃，对人体不利。
2、蒸的时间比较长。
蒸的时间比较长，糯米也会变成黄色。
3、水放少了。
水如果放得比较少，糯米也会发黄。