使用蒸车蒸米饭时，一般水和米的体积比是一比一。
一、蒸车使用注意事项：用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器；使用蒸车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固，在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用；使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。
二、蒸车简介：蒸车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱,是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备，内部采用不锈钢蒸盘作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似，车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造,蒸饭车多用于酒店、部队、学校工厂等大型食堂,蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。
1.冷藏后的馒头要蒸熟，大概添加半杯到多半杯的水。
2.冷冻后的馒头要蒸熟，需要添加一杯到一杯半的水。
3.生馒头要蒸熟，大概要添三杯左右的水。
如果不能一次性放下那么多水，需要要分多次添加水。
注意：这里的水杯要用蒸蛋器送量杯。
要把馒头放在蒸笼上，要加冷水。
如果加热水，面皮会先熟，馒头无法膨胀，会变得很硬。
1.将面放入水里搅开和面；
2.面团揉好后充分发酵；
3.将发好的面团加入食用碱中和，揉十分钟后，放在案板上饧三十分钟；
4.将饧好的面团再揉十分钟后，制成同等大小的馒头坯，再进行揉制，直至馒头坯表面光滑，放置待用；
5.待蒸车里的水烧至8成热时，馒头坯放入蒸车中；
6.蒸20分钟，待蒸好后关火将馒头焖1到2分钟即可食用。