去腥味的方法是加入适量的白糖，不喜欢吃甜的可以加入葱或味精。
步骤：第一步，大米加适量水煮成白粥；第二步，准备三个鸡蛋；第三步，把鸡蛋打散；第四步，白粥煮开，倒入蛋液，快速打散；第五步，再次煮开后加适量的生抽；第六步，加1小勺的味精即可。
泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸。
火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
时间。
煮软蛋，水开后煮3分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。
因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
煮鸡蛋煮成糖心的步骤：
1.准备好鸡蛋、锅；
2.锅中放入清水，放入至少1个鸡蛋直立起来的高度；
3.把锅放到电磁炉上，开至最大火，盖上锅盖，煮到水沸腾；
4.在煮水的同时，把鸡蛋放在桌子上转圈，可以把蛋黄转到鸡蛋的正中间；
5.起锅之后，立马把鸡蛋放入凉水中，使鸡蛋迅速的冷却即可。
糖心鸡蛋，是指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。
煮鸡蛋煮成糖心的注意事项：
1.下锅后要有足够的储热使蛋白在短时间内成型包住蛋黄，所以要煮糖心蛋，锅中水的含量不能太少；
2.等蛋白成型后，不能再加热保持水温在沸点以下，这样利用余温焖熟的蛋黄是似熟非熟的凝而不结，固而不流的标准的糖心蛋黄。