1.绿豆洗净泡4小时到6小时之间，然后放在火上，开火煮开，盖上盖小火煮30分钟。
2.等豆开花关火放稍凉。
3.利用煮绿豆称重配料食材，黄油，糖和糖浆。
4.稍凉分次放入破壁机中打成泥，添加水。
5.过筛一次。
6.放入炒锅中，小火炒冒泡添加黄油，用铲子不停搅动，黄油化开。
7.看水汽变少时加入白糖搅动化开。
8.在倒入糖浆不停搅动防糊锅底。
9.炒制不粘铲子关火即可。
10.放入碗中自然放凉就完成了。
绿豆沙做成绿豆沙冰好吃。
炎炎夏日，一碗香滑清甜，散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心。
绿豆沙冰的做法：用料有绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜30ml、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。
1.绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，水充分浸没绿豆后开始开火。
2.用大火烧沸后，再转小火慢慢熬煮约30分钟。
3.待绿豆外皮裂开，即可停止加热，捞出绿豆。
4.将绿豆捞出后沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。
5.将准备好的冰块放入碎冰机，制成沙冰。
6.将沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。
绿豆沙的制作材料：绿豆2500克，绵白糖1500克。
绿豆沙的制作方法：
1.将绿豆用清水淘洗干净，锅内加清水5000克，倒入绿豆煮至六成熟，锅离火冷却，用手搓擦去皮，倒入篾制密筛内，带水将绿豆皮全部擦掉；
2.铝锅内加清水7500克，倒入去皮的绿豆煮沸，改用小火煮烂，倒入白细布袋内放入盆中，冷却后挤出豆汁；
3.铝锅置小火上，倒入豆沙煮沸，加入绵白糖，待糖溶化后，出锅即可食用。