食材：韭菜200g、干贝40g、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量、生姜片适量、料酒适量。
做法：
1.干贝洗净后用料酒浸泡发，韭菜洗净后切段；
2.锅内倒水加入干贝，再加入生姜片，盖上大火烧开；
3.加入适量料酒、盐、橄榄油、鸡精；
4.倒入韭菜，搅拌均匀，煮10分钟即可。
干贝煮汤前需要用清水先浸泡15分钟，让干贝自然发涨，这样可以让干贝煮出的汤更加鲜美。
干贝煮汤方法：材料：干贝10克、菠菜250克、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油20克、鸡油1小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙。
做法：
1.干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟。
菠菜洗净，撕开，鸡蛋只取蛋清。
2.干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用。
3.锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出。
4.烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。
配料：干贝，姜片，葱段，料酒。
干贝煲汤时去除腥味的方法：
1.用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；
2.用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋；
3.将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量稍没过干贝；
4.蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。