炒米丝时为了增加蛋香味，通常会用到鸡蛋。在炒制过程中，首先将鸡蛋打散，然后与米丝一起快速翻炒，使鸡蛋的香气充分融入米丝中。

除了使用鸡蛋，有时也可以加入一些调味品如酱油、香油等，以增强整体的风味。