酱油是酸性的；高尿酸可以吃酱油。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色，PH在4到5之间。
高尿酸是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等，生成量方面，三分之一是由食物而来，吃酱油并不影响其生成，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。
酱油起源于中国，发明者不祥，是一种古老的调味品迄今已有1800多年的历史了。
酱油这个名词是后来产生的，据考证，酱油起源于豆麦酱。
按目前所知，最初记载豆麦酱的是西汉人史游。
其《急救篇》中有“芜荑盐豉醢酢酱”。
这里的酱是指以豆和面制成，自此之后，有关豆麦酱的记述大见增加。
东汉崔实的《四民月令》说：“正月可作诸酱。
至六七月之交，可以做清酱”。
根据酱油漫长的发展历史中所有的名称，此处的“清酱” 应当就是我们现在所说的酱油。
酿造的酱油好。
酿造的酱油是用大豆经过最低3个月的发酵而形成的，配制的酱油是用一部分酿造的酱油与一些食品添加剂一起勾兑而成。
区别酿造酱油和配制酱油的方法：
1.泡沫。
摇晃酱油瓶，酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散；配制酱油泡沫大小不一，很容易散去。
2.氨基酸态氮的含量。
酿造酱油的氨基酸态氮含量普遍比配制酱油高。
3.挂壁性。
摇晃酱油瓶后，酿造酱油挂壁性好，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色；配制酱油的挂壁性差，着色力也较差。
4.气味。
酿造酱油具有浓郁的酱香，没有其他异味；配制酱油摇晃后再闻，气味没有酿造酱油香，且酱香味不够正。