维生素C缺乏主要由于食物中缺乏维生素C所致。
人工喂养的婴儿及成人食物中长期缺乏新鲜水果和蔬菜，在膳食调配中，食物选择不当，都可致维生素C摄入不足，食物烹调、加工不当，往往导致维生素C大量破坏，这些都可能引起维生素C摄入不足。
补充维生素C最有效的方法是食补，具体方法可尝试以下几点：
1.切菜加醋防止维生素流失切菜前在蔬菜上滴几滴醋，就能减少蔬菜在加工过程中维生素C的流失。
2.少吃自制冷冻蔬。
3.每天吃1个柑橘或猕猴桃，或者5粒草莓或者大枣，就能满足一天所需的维生素C。
缺少，意思是指短缺，缺乏，其近义词有：枯竭、匮乏、短少、短缺、缺乏、欠缺、贫乏、不足。
缺乏膳食纤维会产生以下问题：
1.产生消化系统免疫系统问题。
2.造成高胆固醇、高血压、高三酸甘油脂含量。
应吃以下食品补充膳食纤维：
1.米谷类，米谷类含丰富纤维素，可促进结肠蠕动，增加肠道正常细菌数目，帮助食物的消化吸收。
供给人体细胞活动必需的热量和部分蛋白质，还能提供以B族维生素为主的各种维生素。
2.菜蔬类，菜蔬类含较多纤维素的有菌藻类、芝麻、豆类等。
蔬菜中纤维量较高的依次为蒜苗、金针菜、茭白、苦瓜、韭菜、冬笋、西兰花、菠菜、芹菜、空心菜、丝瓜、藕、莴笋等。
3.瓜果类，瓜果类中纤维素含量较高的依次为枣子、柿子、葡萄、鸭梨、苹果、香蕉等。
4.薯类，薯类食品包括红薯、芋头、土豆、山药、荸荠等。
应根据身体情况，在食谱中侧重这些食物的摄入。
5.吃果蔬高纤，提供高含量天然膳食纤维，帮助补充人体每日所需纤维素。