螃蟹和虾都属于节肢动物门甲克纲，而节肢动物中大部分都会蜕皮。
例如，随着小螃蟹身体内部软组织的生长体积也会长大，原有的外壳将不能再满足其生长需要，因此它必须脱去原有外壳，且在原有外壳下长出新外壳。
环境因素突变会引起螃蟹，虾生理生化变化，最终导致其蜕皮。
螃蟹，虾从幼体到性成熟也会蜕皮，例如，雌性在交配前要蜕皮。
两者皆可，下为蒸的方法：螃蟹：
1.将螃蟹用牙刷洗刷干净；
2.蒸锅里放上足够的水，再放上少许料酒和姜丝；
3.凉水上锅，蒸15分钟左右；
4.蒸蟹的时候，将切末的姜和葱配上生抽、醋调成味汁，吃的时候蘸上就好，吃完喝一碗红糖水或是红枣姜茶能解决蟹寒凉的问题；
5.将蒸好的蟹解开绳子摆入盘中，即可食用。
虾爬子即虾蛄：
1.先将虾蛄洗净，用剪刀对半剪开方便入味；
2.将姜切片、葱切段；
3.将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可；
4.再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁；
5.摆放入盘，即可食用。