豆汁的制作方法：1：将绿豆用凉水浸泡十几小时。

2：加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水。

3：逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内。

4：经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的就是生豆汁。

5：撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀。

6：砂锅内放入凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温就可食用