电饭锅内胆的材料一般有：
1.氟涂料：一般牌子的都会用氟涂料。
2.纳米涂料：美的目前用的是台湾熙尔的涂料，称是纳米涂料，内胆的外壁也有涂层，一般是黑色。
3.陶瓷涂料：苏泊尔的陶晶内胆开始用的是韩国的大韩陶瓷涂料，类似于搪瓷。
电饭煲内胆的涂层一般检测的项目有高温硬度、耐温测试、冷热冲击、耐酸耐碱测试、煮盐水测试、煮米饭测试、耐磨测试等。
电饭煲如今已成为家庭必备的厨房电器，其中内胆是电饭煲的“心脏“，多数的电饭煲是以合金铝材作为内胆，表面采用聚四氟乙烯作为涂层。
这是因为聚四氟乙烯具有不粘性和耐热性，实验表明它短时间可耐高温到300摄氏度，况且正常情况下，内胆温度不超过130度 ，不会分解出对人身体有害的物质，所以如果正常使用，内壁涂层是没有害的。
;所谓的有毒，是由于在经过长期的高温作用、反复洗刷或使用金属厨具，表面的不粘涂层就会脱落，更严重的是这些脱落的涂层和涂层脱落后暴露出来的铝层很容易掺杂到食物里，对人体产生不良影响，如果用它烹制酸性食品，危害可能更大。
因此，一旦发现家中的电饭锅出现涂层脱落的现象，就应该停止使用。
电饭煲内胆有多种材质，每种材质的内胆有各自的优缺点，每种材质优缺点如下:
1.不锈钢材质内胆，导热性能好且不会有涂层脱落的困扰。
但该材质内胆煮饭时容易粘锅，清洗起来有些麻烦。
2.紫砂内胆，紫砂中富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好等。
喜欢炖汤的家庭喜欢用这种材质的内胆来煲汤。
3.复合多层材料内胆，不同厂商会采用不同的复合方式，但这个复合材质的层数是没有固定标准，视厂商工艺而定。
这种复合材料的内胆导热性能和不粘锅程度相对会好一些。
4.铁质内胆，最主要的优势是热效率高、受热均匀，蓄热性也很好，特别适合大火力加热，更为原生态。
5.全碳内胆，优点就是导热快、发热性能好，提高了内胆的远红外线放射率，使得细微的水分子直达米芯，米粒充分吸水、膨胀，煮出的米饭更加松软可口。