1.干粽叶，干水草清水泡一晚，水煮半小时后再泡一小时，洗干净备用。
2.糯米清水泡一晚，咸蛋黄对半切开。
3.绿豆仁泡3小时，红榄叶用细盐搓一下剁碎，跟猪肉一起腌。
猪肉切成一厘米厚的块，用盐、酱油、花生油、米酒、鸡粉、白糖腌3小时。
4.粽叶光滑的一面向内，对折。
5.先放一小层糯米垫底，依次放入咸蛋黄，绿豆仁和猪肉。
6.沿着外围再铺一片粽叶，里面放上一层糯米，两边的叶子重叠折起来。
7.折起来后，把粽子竖起来用手指往里面压压糯米，弄平整后剩余的粽叶折起来。
8.用水草绑起来，剪去多余的水草和粽叶，水煮4个小时即可。
台山咸汤圆的做法如下：一、所需食材：水磨糯米粉500g、温水180g、香菇一把、虾米一撮、瑶柱一撮、蚝仔适量、猪肉、猪肝适量、菜头一个、小葱适量、芫荽适量、油、盐、酱油。
二、具体步骤：
1.面粉开窝，逐点倒温水搅成絮状；
2.慢慢揉成面团，比包子馒头要干的面团，搓出圆子来不易粘连；
3.揪一段面团搓成圆条，刀切或者直接手揪成拇指大小，搓圆，全部搓好放一边备用；
4.倒入热油，放入香菇、虾米、瑶柱、蚝仔、菜头全部炒熟加盐和酱油，加水开成汤；
5.汤开后放入猪肝和猪肉，煮开，倒入小丸子再煮开；
6.等圆子都浮上来了再煮1、2分钟，撒葱花、芫荽，咸汤圆完成。
明珠黄鳝饭店，地址：同和镇新广从路永泰路。
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