用酸奶机做酸奶的方法如下:
1.把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；;
2.用开水对ACA酸奶机的容器进行杀菌消毒，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀，把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；;
3.把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；;
4.把酸奶机的上盖盖好；
5.插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间；
6.用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6至8小时，用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时，发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。
但最长不超过14小时。
7.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用；
8.酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。
酸奶的制作方法：
1.准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克，现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用；
2.将全脂奶粉倒入温水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，搅拌均匀；
3.搅拌后倒入小杯中，放入烤箱调到发酵档位，大约8小时拿出；
4.拿出后就可以吃了，密封冷藏后，在5天内吃完。
酸奶机的原理和酿红酒的原理不同，因此不能用酸奶机酿红酒；酿红酒：主料：葡萄；配料：白糖、酒精、干酵母；步骤：
2.将洗净的葡萄去梗并破碎，用手将葡萄一个一个挤破，去除葡萄的果梗；
3.加白糖：十七克糖能使一升葡萄酒增加一度的酒度；
4.加酒精：一升葡萄汁加一度酒精；
5.入适量的干酵母；
6.将已破碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器，然后密封容器置于室内自然发酵。