冷冻羊肉的保质期在12个月以上，宰杀后的羊肉预冷后，在零下18℃速冻，深层温度达零下6℃有害物质被抑制，防止细菌的滋生，食用安全。
羊肉在5天内食用最佳，超过5天后，肉质在强烈的冷冻下会把羊肉现有的水份冻干，整块的羊肉冷冻的时间会较长，在30天内都是最佳食用时间。
冷冻羊肉要运输或邮到外地，可采取以下办法：
1.大批量的可以租、用冷藏车, 冷藏货柜运送。
2.少量的则可以用泡沫箱装，里面存放一定量的冰冻矿泉水，保证羊肉的新鲜度。
3.肉类不能邮寄。
我国现有鲜、冻肉运输条件标准规定鲜冻肉的贮存与运输应符合：
1.贮存：产品不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。
冷却羊肉在零下一摄氏度到零下四摄氏度下贮存，冻羊肉在零下十八摄氏度以下贮存。
2.运输：产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车、冷藏船或保温车，不应与有毒、有害、有气味的物品混放。
1.根据冷冻的程度决定，一般情况下冷冻时间长的老婆饼需要解冻，否则表面翻出来的水会让表面很难看；
2.制作方法：将所有粉类过筛后加入搅拌桶内，混合均匀，约3分钟；
3.水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
4.快速打至面筋完成阶段，约12至15分钟；
5.将打好的水油皮保鲜膜覆盖，冷藏1小时；
6.将低筋面粉过筛备用；
7.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀，约3分钟；
8.快速打至成面团；
9.松弛好的水油皮取出分割成小面团；
10.将油酥分割成36克的小面团；
1
1.将水油皮压成圆片包入油酥；
1
2.纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5至10分钟；
1
3.再将面团横向擀制成长条，卷起；
1
4.将面团一分为三，手压扁；
1
5.擀开，包入豆沙，手按扁；
1
6.将做好的老婆饼放入烤盘；
1
7.刷蛋黄、划口、撒芝麻，进行烤前装饰；
1
8.放入烤箱；
1
9.表面颜色金黄且底部微黄即可出炉。