1.红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。
常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼，也有红烧茄子等。
红烧菜多数是用酱油上色，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
2.黄焖 ：食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水，煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。
1.首先先将猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净;
2.然后热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，将猪蹄翻炒至上色;
3.然后加葱姜，八角，草果，香叶，生抽，老抽炒香;
4.然后加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。
加盐调味，继续煮至猪蹄达到喜欢的软烂程度;
5.最后撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，即可。
做法：
1.豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。
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2.肉馅用姜末、葱末调好；
3.取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来；
4.全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒；
5.加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟即可。
最后可以撒上葱花或者白芝麻。