1.准备食材：水100克、面粉10克、生抽、老抽、糖、油适量；
2.先将凉白开倒入面粉中调匀称至无颗粒；
3.倒入适量油，小火热锅热油，加入调匀的面粉和水，持续搅拌以防糊锅；
4.加入生抽、老抽和糖，持续搅拌至粘稠状即可。
1.食材准备：土豆150克，鸡腿100克，红椒10克，蒜适量，姜10克，甜面酱5克，糖5克。
2.鸡腿去骨切成丁，土豆切成粒，姜片拍扁。
3.锅里下油爆香红椒、姜片和蒜蓉，再倒入鸡腿肉扁出油。
4.倒入土豆煎，把土豆煎炒到焦黄色。
5.甜面酱加入糖和水调成酱汁。
6.把酱汁倒入锅中焖煮，直到汁收干。
7.装盘，制作完成。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。
鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。
食盐的加入则产生了咸味。
甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
如果是用来蘸黄瓜、大葱吃，直接蘸甜面酱就行。
如果是用来拌面，最好就是把甜面酱炒一下，这样会更好吃。
甜面酱味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。