坛子辣椒腌制的具体步骤如下：
1.选好辣椒，洗净，晾干外面的水分并去蒂，切成约半厘米宽度的圆环。
2.根据要腌制的辣椒的量，取一干净的坛子，一层辣椒一层盐，边装边压实，直到装完。
3.将适量的醋烧开晾凉，倒进坛子里，醋的用量不宜过多。
4.常温下放置半个月即可食用。
注意：放置时要保持密封环境防止细菌滋生，不能随意掀开盖子。
猪骨浓香坛子肉：食材：带皮猪五花肉、油炸猪肉丸子、鸡肉、火腿、墨鱼、大金钩、冬笋尖、口蘑、鸡蛋、鲜汤、猪骨数根。
制作步骤：
1.带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。
鸡蛋煮熟并去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出；
2.姜拍破，葱挽结或者切成大断，胡椒拍碎，口蘑涨发后一起装入纱布袋；
3.火腿切成5厘米长、
1.5厘米粗的条。
金钩用清水涨发好。
墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。
冬笋尖均切成4瓣。
煮过的鸡肉切成2大块；
4.用铝锅一个，将猪骨垫于锅底，下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。
用打湿的厚纸封严口，在微火上煨烤约4小时。
然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口，继续煨约1小时，去掉装姜葱口蘑的袋子，装入盘中即成。
坛子酒的打开方法如下：
1.采用榔头缓慢敲松坛口石膏直至敲裂开坛口；
2.敲裂后先将石膏封口取掉并将坛口清理干净；
3.露出第一层用褶叶部分后打开扎住坛子的绳子；
4.打开褶叶后露出小盖碗并取掉小盖碗；
5.看到荷叶部分后清理干净尘土即可闻出酒香；
6.打开荷叶至可以看到食用级塑料保鲜膜；
7.揭开保鲜膜后即可打开坛口。