坛子辣椒腌制的具体步骤如下:
1.选好辣椒,洗净,晾干外面的水分并去蒂,切成约半厘米宽度的圆环。
2.根据要腌制的辣椒的量,取一干净的坛子,一层辣椒一层盐,边装边压实,直到装完。
3.将适量的醋烧开晾凉,倒进坛子里,醋的用量不宜过多。
4.常温下放置半个月即可食用。
注意:放置时要保持密封环境防止细菌滋生,不能随意掀开盖子。
猪骨浓香坛子肉:食材:带皮猪五花肉、油炸猪肉丸子、鸡肉、火腿、墨鱼、大金钩、冬笋尖、口蘑、鸡蛋、鲜汤、猪骨数根。
制作步骤:
1.带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。
鸡蛋煮熟并去壳,裹干细豆粉,入猪油锅中炸成黄色捞出;
2.姜拍破,葱挽结或者切成大断,胡椒拍碎,口蘑涨发后一起装入纱布袋;
3.火腿切成5厘米长、
1.5厘米粗的条。
金钩用清水涨发好。
墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质,每个切成2片。
冬笋尖均切成4瓣。
煮过的鸡肉切成2大块;
4.用铝锅一个,将猪骨垫于锅底,下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。
用打湿的厚纸封严口,在微火上煨烤约4小时。
然后放入炸好的鸡蛋、肉丸,再封好锅口,继续煨约1小时,去掉装姜葱口蘑的袋子,装入盘中即成。
坛子酒的打开方法如下:
1.采用榔头缓慢敲松坛口石膏直至敲裂开坛口;
2.敲裂后先将石膏封口取掉并将坛口清理干净;
3.露出第一层用褶叶部分后打开扎住坛子的绳子;
4.打开褶叶后露出小盖碗并取掉小盖碗;
5.看到荷叶部分后清理干净尘土即可闻出酒香;
6.打开荷叶至可以看到食用级塑料保鲜膜;
7.揭开保鲜膜后即可打开坛口。