原料：獾肉500克、料酒、精盐、酱油、葱、姜、胡椒粉；做法：将葱洗净后切成葱花，将姜洗净后切成姜丝；将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下；将獾肉捞出，洗净肉上血污切块；将獾肉洗净后放入热锅内煸炒；煸炒时烹入料酒、酱油，并加入精盐、葱花、姜丝和适量水；将獾肉烧至熟烂，撒入胡椒粉后出锅即成。
獾也叫狗獾、欧亚獾，是分布欧洲和亚洲大部分地区的一种哺乳动物，属于食肉目鼬科。
獾被单独列入獾属。
共有5个亚种。
耳端为白色。
主要吃蚯蚓，但也吃昆虫、甲虫和小型哺乳动物。
獾与美洲獾同属鼬科，但并非同一物种，无论是分布地、食性或习性，均有较大差别。
主料：獾猪肉500克；调料：料酒适量、精盐适量、酱油适量、葱花适量、姜丝适量、胡淑粉适量；具体步骤：
1.将獾猪肉洗净，放入沸水锅焯水，捞出洗净血污，切块备用；
2.放热锅内煸炒，倒入料酒、酱油煸炒；
3.加入精盐、葱花、姜丝和适量水熬煮；
4.煮至獾猪肉熟烂，撒入胡淑粉，出锅即可。