原因及解决方法：
1.原料有霉变现象，含单宁过多；
2.霉菌感染；
3.入池温度高，发酵不正常；
4.水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等；
5.在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。
对成品酒则可采取土麦冬叶，活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。
最高纯度为96%。
波兰精馏伏特加，其主要酿造原料是谷物和薯类，经过了反复70回以上的蒸馏， 达到96%的酒精度数，是世界上纯度最高的烈酒。
酒精度：表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，酒精度是以容量来计算的。
白酒味道太冲，可适当的加入适量不挥发性酸进行缓和，比如食醋。
注意：不要在白酒中加入可乐，这种喝法是很不利于身体健康的，酒精尤其与碳酸饮料混饮是造成心脑血管疾病的一个很大的原因。
酒精在人体内本是通过胃的吸收，肝脏的分解才能被人体所排出。
但是当遇到碳酸饮料后，在胃里碳酸饮料遇热分解成水跟二氧化碳，二氧化碳不会被人体吸收，就以打嗝的形式排出体外，同时带出大量的胃中的酒精蒸汽，直接作用于头部，高血脂的病人甚至有生命危险。