1.清洗：将一公斤牛羊猪肉清洗干净。
2.切块：将洗净的猪牛羊肉切成小块。
3.腌制料腌制：将30克腌制料加50%的水调匀，放入洗净的肉。
揉5分钟，让料充分渗入，静置30分钟以上。
4.烤：将腌好的牛羊猪肉烤5至8分钟即可。
牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。
烧烤的注意事项：
1.选择烧烤场地时要特别注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。
还要注意不要选蚊虫较多的地方，不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒,
2.选择烧烤场地时要远离易燃物、邻近水源，并用水桶容器备好水，放在烤炉旁，以防万一。
一旦有任何隐患，要及时用水扑灭。
3.清理用火区域，在一些地方由于草木繁盛、落叶堆积，这些易燃之物必须进行清理，应当清理出方圆10平方米以上的面积作为用火区，清理的办法有清扫及回烧法，回烧法是用水将划定的区域沿圈线泼水一圈，然后，在圈内点火逆风回烧，即可烧出一个安全用火的圆圈区域。
其二，不应在树下烧火，时间长了会将树枝熏死。
其三，用过火后及离开营地时，应及时的、彻底的灭熄任何火星，最好是用水泼熄。
烤肉的热量以100克可食部分计是527千焦。
烤肉是一道菜品，制作原料有猪肉牛肉酸菜等。
独具风味历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
值得一提的是现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同，据汉代画象全集可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究 。
烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，明宫史饮食好尚中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。
最早的烤肉是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花盐豉汁稍浸一会儿再行烤制，明末清初时 ，蒙古人则是把大块的牛羊肉略煮，再用牛粪烤熟。
到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美，道光二十五年，诗人杨静亭都门杂味中赞道严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭，火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。