1 大锅烧火小锅冒烟的原因是火力不够均匀或者小锅底部与大火源的接触面不够，造成局部过热而冒烟。

2 如果使用燃气灶，则需要检查是否有阀门管道漏气的情况。

如果是火力不够均匀，则需要将大火调小或者将小火调大，并且经常搅拌食材以充分利用火力。

3 在使用电磁炉的情况下，则需要选用适当大小的锅，将锅底与电磁炉加热面充分贴合，避免局部过热。

另外，也要适当调整加热功率和时间，以充分利用电磁炉的优势。