新鲜的汤圆煮7分钟左右即可，看到汤圆浮起来了就差不多好了。
速冻汤圆煮的时间比较长，需要10分钟左右。
需要提醒的是：煮速冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。
原因：干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。
而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。
材料：鱼，黄豆芽，调味：鸡蛋清，姜，蒜，郫县豆瓣酱，辣椒若干，花椒适量，盐，淀粉，料酒；将鱼去腮，内脏处理干净；切下头，尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片；鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片；姜蒜切片，干辣椒掰成小段；鱼片中倒入一个蛋清，加盐，料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；黄豆芽掐根部，洗净备用；黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软至熟捞出；铺在装水煮鱼的容器底部；锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟；倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油；待辣椒变色，捞出一半的花椒辣椒，待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味；倒入鱼头、尾，鱼骨炒匀；;加入适量热水，没过鱼即可；水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散；煮到鱼片变色至熟，约1到2分钟；将锅中的鱼片，鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；将事先盛出的花椒，辣椒铺于碗中，淋入热油。
材料主料：河虾500g、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量；做法：
1.将河虾泡在水里一小时；
2.将葱切断备用；
3.姜切片备用；
4.锅里加入适量的水，加入姜、葱、盐；
5.将水烧开；
6.把河虾放入锅中；
7.再次烧开；
8.出锅装碗即可。