制作辣白菜所需材料：大白菜、梨、苹果、蒜、姜、盐、辣椒面、味精。
制作步骤如下：
1.大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌制半天；
2.取腌制好的大白菜，清水漂洗去盐味，挤干水分；
3.姜、蒜、苹果、梨剁成细末，水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的净辣；
4.取适量辣椒面放容器中，加入凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀；
5.把姜、蒜、苹果、梨倒入辣椒面中，调成辣椒糊；
6.从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
7.整颗都抹好后，拿带盖的容器封住，腌3至5天即可。
做韩国泡菜用什么牌子的辣椒面都可以。
韩国泡菜的做法:材料主料：白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精。
步骤:
1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天，注意辣白菜的制作从头到尾不能沾一点油;
2.腌了半天后，挤掉水分;
3.将准备好的姜，蒜，苹果，梨剁成末，苹果、梨用三分之一或者一半即可;
4.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀，辣椒面的量根据自己口味调节放多少;
5.把姜蒜苹果梨末倒入辣椒面中，搅拌;
6.开始腌菜。
从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹;
7.准备一个带盖的容器，洗净，一定不要有油，若是无盖的，用保鲜膜封住也可以;
8.3到5天后即可食用。
步骤：
1.白菜去根，除外面的老叶子，横切开，在盆内均匀的给白菜撒上盐腌制。
2.苹果、梨去皮、去核。
分别在榨汁机中打成汁。
3.姜、蒜切末。
4.小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状。
5.糯米糊放凉后，加入辣椒面。
倒入蒜末、姜末，搅拌均匀。
6.腌好的白菜，挤去水分，带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上。
7.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3到5天即可。