重庆小面中的酸菜是牙菜，或者大头菜。

重庆小面调料这几家最正宗，优秀的重庆小面调料品牌有渝和、德庄、桥头、阿宽、渝冬来、刨锅人家、渝珍、拾翠坊、伞塔牌和周君记等。