原因如下：
1.牛奶过夜后，一晚上的时间微生物会将牛奶中的蛋白质分解，会有酸味物质产生。
2.微生物的大量生长会产生菌丝，使牛奶变粘，不可食用。
牛奶隔夜的保存方法：
1.牛奶可以放入冰箱冷藏，第二天早上煮沸以后才可食用，虽让会破坏营养成分，但有效的防止了细菌进入体内。
2.但隔夜牛奶煮沸以后，敷脸，对美白补水有明显作用。
过夜的熟豆腐可以吃，但是必须放在冰箱中冷藏。
熟豆腐过夜后怎么做好吃：
1.先观察豆腐是否变黏，黏液是微生物过度滋生造成的，不宜继续食用。
2.用清水将豆腐清洗后放入水中备用，之后在锅中热油，并加入葱花等配料。
3.待配料炒出香味后放入豆腐，放盐之后翻炒即可，炒豆腐不仅能去除一些菌类，而且也使豆腐更加美味。
牛奶过夜：一晚上的时间微生物会将牛奶中的蛋白质分解，会有酸味物质产生。
并且微生物的大量生长会产生菌丝，使牛奶变粘，不可食用。
如今牛奶大多采用巴氏消毒，并不是将牛奶中完全消毒，隔夜后会滋生出大量菌丝，对人体无益，会引发腹痛腹泻等不适反应。