主料：豆腐皮2张、芝麻酱3匙、盐少许、鸡精少许、大蒜5颗、油泼辣子少许、香油少许。
步骤：
1.豆腐皮切条，开水烫2分钟，去豆腥，出锅装盘；
2.小碗放芝麻酱，温水化开，加盐，鸡精，香油拌匀，浇在豆腐皮上；
3.大蒜剁茸，撒在上面，最后淋上油泼辣子即可。
食材用料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克。
1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱挽结。
2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，即得鲜汤。
3.调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
4.在火锅中撒干辣椒150克、花椒25克 ，即完成。
1.蔬菜类：蔬菜的选择非常重要，因为火锅适合冬天，在夏天避免上火，最好点一些生菜、苦苣，还可以配上白菜芯等；
2.招牌菜：选择所在店面的招牌菜，如舒来喜鱼锅是以“鱼”为主的鱼火锅，有青椒鱼、酸菜鱼、黑胡椒鱼等种类较多；
3.肉类：吃火锅肉当然是必不可少的菜是雪花肥牛、羊利卷等肉类涮起来特别香烹；
4.饮料类：吃火锅时比较的热，合适的时候喝点饮料不仅可以降温，同时可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉；
5.豆制品：豆制品一般选择豆腐皮、腐竹、油豆皮等。