湖北腌制猪肉10斤放3两盐。

湖北人腌制腊肉一般每年冬季选用猪肉(最好选用五花肉)来制作，並按10斤肉配加3两盐的比例，先将食盐加花椒炒热，然后腌制5-7天后再晒太阳，或风干收藏。