茴香苗可以炒菜食用。
肉末茴香：肉末茴香是一道北方菜品。
其中的茴香苗可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，又因为茴香本身可以解油腻，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜；用料与用量：茴香200克、瘦肉200克；肉末茴香的做法步骤：
1.瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末；
2.把肉末放入碗里，放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制；
3.茴香苗洗净后切细末，辣椒切小圈，姜切末；
4.炒锅上火，倒入油烧热，下辣椒、姜末炒香；
5.放入肉末炒散断生；
6.放入茴香苗翻炒；
7.最后依个人口味调入适量酱油和少许盐翻炒均匀即可出锅。
凉拌杏仁茴香苗材料:脱苦杏仁50克，小茴香苗200克。
做法 :
1.将小茴香苗嫩叶摘下，洗净，用净水泡洗干净，沥水待用；
2.将杏仁微火炒一下，冷却待用；
3.将小茴香苗和杏仁放在一起，加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀，即可装盆食用。
这道凉拌菜是美味的，因为其含有杏仁和茴香苗特有的香味，非常开胃爽口。
1.茴香的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、叶酸、维生素C等营养物质；
2.茴香性味甘、辛、温，有行气止痛、健胃散寒的功效，可用来治疗胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、痈种等病；茴香子性味辛温，有温肾散寒，和胃理气的作用，是治疗疝气、小腹冷痛、肾虚要腰痛、胃痛、风湿性关节炎等；茴香油有祛风的作用，在腹气胀时排出气体，减轻疼痛。
故有调中和胃、理气止痛的作用。
另据药理分析，茴香酮有抗菌的作用，对伤寒杆菌、肺炎球菌、大肠杆菌有抑制作用。
常食茴香还可以防止口腔溃疡，牙齿松动和全身皮肤出现出血点等。