主料：猪肉、芹菜。
辅料：油、盐、料酒、蚝油、生抽、葱、姜。
步骤：
1.把猪肉切成粒。
2.把芹菜洗净切粒。
3.锅里放油加热，然后放入葱姜，炒出香气后再放入猪肉。
4.煸炒后，加入适量料酒。
5.加适量蚝油，然后加适量生抽。
6.翻炒均匀，加入芹菜粒。
7.加少许水烧制2分钟，最后加少许盐调味。
8.关火，出锅即可。
猪肉臊子的做法：食材：猪肉300克、姜10克、大蒜10克、小葱15克、豇豆150克、泡姜15克、泡大蒜1个、五香面适量、花椒面适量、味精适量、榨菜150克、芝麻适量、老抽适量；步骤：
1.半肥半瘦的猪肉洗干净，用刀剁成肉粒备用，小葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成末备用，豇豆去掉两头洗净，切一厘米大小的丁备用，泡姜、泡大蒜、榨菜分别剁成粒备用；
2.锅洗干净，加入油烧到五六成热的时候，放进去姜末和大蒜末，炒香，在加剁成粒的猪肉，炒熟，捞出肉粒，油留锅里备用；
3.把豇豆丁、榨菜、泡姜粒、泡大蒜粒一起倒进去炒，炒均匀后，在把猪肉倒进去一起翻炒，加五香面、花椒面、味精、盐、老抽调味；
4.翻炒均匀后就可以出锅装盘，撒上葱花和芝麻，猪肉臊子即可做成。
料酒腌制法：先将有异味的猪肉烧热水反复擦洗几遍，去掉上面粘液，然后倒入大量料酒进行按摩，最后腌制一个小时后，用清水冲洗干净即可。
盐水浸泡法：未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。
对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
焯水法：用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。
焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味。