这是蛋糕在烤炉里面烤制的温度和时间不足所造成的。

蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，适合的烤制温度和时间可以使原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性的固体。

相反如果烤制的时间和温度不足的情况下，会使蛋糕面糊无法成形，从而在冷却过后表面出现很粘的情况。

解决办法：控制好蛋糕面糊在烤炉中的烤制时间以及温度。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烘烤时间；厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。