肉炒豇豆角的家常做法如下：１．肉切丝，豇豆角拆掉角线分段，豇豆角下开水锅里加盐加花椒、香料煮七成熟，猪肉切丝、加鸡蛋、加点酱油、加淀粉混均腌约10到20分钟。
２．上锅开火，锅烧冒烟后加菜油，油开后加花椒、香料炸香后加切碎的葱姜蒜瓣切碎的炸香后下猪肉丝炒，这时放入豆瓣酱炒。
４．下猪肉和豆瓣酱炒后再下熟七成熟的豇豆角炒,下料酒，放酱油、醋、盐,炒3分钟左右加点高汤或者水，盖锅盖焖3到5分钟。
５．焖约5分钟，豇豆角即做好了。
1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；
2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，照着500g豇豆，250g的盐下手，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以;
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜即可。
材料：豇豆角、土豆、葱花、蚝油、生抽、大粒盐、鸡精。
做法：
1.将豇豆角洗净切段，用开水焯一下，然后放入凉水浸泡2分钟，土豆切条备用；
2.锅烧热，放油，葱花，蚝油和生抽炒出香味；
3.锅内放豇豆角煸炒，然后放入土豆条，翻炒均匀放一手勺清水炖制；
4.放入适量大粒盐和鸡精继续炖5分钟，等到土豆变软就可以出锅了。