1.将买回来卤好的鸡杂放入锅中，加入一段大葱，倒入适量的水，煮开转小火鸡心煮15分钟，中途加入蚝油和少许的盐；
2.煮鸡杂的时候准备调料。
芝麻酱用香油调开；
3.然后准备好蒸鱼豉油和醋、辣椒油等调料；
4.煮好的鸡杂捞出备用；
5.在煮鸡杂的汤中煮粉丝，软硬度根据自己的口味；
6.粉丝煮熟，连同鸡汤一起盛入碗中，放入煮好的鸡杂和调料汁，撒上香葱和香菜碎；
7.拌开食用即可。
材料：鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克。
步骤：
1.鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗用盐巴揉搓洗净，逐个切花。
2.沸水焯一下变色即可捞出。
3.加入一小勺生抽。
4.加入一小勺盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟。
5.腌制期间，将青红椒和洋葱切好。
6.热锅热油，下洋葱炒出香味。
7.再将腌制好的鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗倒入翻炒片刻。
8.最后加入青红椒和洋葱翻炒一下即可出锅。
鸡杂糊的做法：主料：鸡杂；辅料：青椒；配料：豆瓣酱、花椒、泡姜、大蒜、盐、生抽、味精；制作步骤：
1.先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞出切碎；
2.青椒洗净，切条，备用；
3.将锅烧热，加入冷油，等油温八成时，放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒；
4.然后加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了之后，加入青椒；
5.翻炒1分钟左右，加入一勺生抽，少许盐和味精，大火翻炒收汁即可。