制作高丽肉的材料如下：主料：肥膘肉。
辅料：红豆沙。
调料： 鸡蛋清、淀粉、猪油、白砂糖 。
高丽肉的做法：
1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。
2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”，蛋清全部成泡。
第二步制作方法，取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。
同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。
将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，倒入干淀粉呈面状，搅拌均匀成蛋泡糊。
3.至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。
高丽糊多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。
适合做的菜品如下所示：
1.用它制作干炸菜品，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。
2.用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。
味道鲜美，口感较好。
高丽糊制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。
做法具体如下：先把已经切的大白菜放进去盘子里面。
水里面放了一起混合以后，把这盐水大白菜上面倒腌了20分钟。
把盐大白菜每片叶上糁一糁，已经放的盐水也用手再浇。
这样再腌8个小时。
糁盐的时候，从下面的绿叶开始最后弄上面的小叶子。
8个小时中间换了3次大白菜上下的位子。
因为继续放一样的位子，下面的会太咸上面的太淡淡。
可是千万不要翻了。
腌完了以后，把大白菜再分开4分之1的。
然后，每片叶子都干净得洗一洗。
把洗干净的大白菜跟下面的照片一样翻了以后，泄水分5个小时。
萝卜丝上放已经准备的辣椒粉江米粥，再放粗盐， 白糖，蒜茸， 捣的姜和左右切的芹菜，小葱一起好好儿混合做辣白菜的作料。
整理大白菜下面的把儿以后，把上面做的作料从下面开始每片叶子上均均匀匀地抹一抹。
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