1.鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的；
2.煮鱼汤之前先把鱼身两面煎成金黄色；
3. 将煎好的鱼放入煮锅中，放入姜块和葱。
加水，水多熬出的鱼汤色味清淡，水少熬出的鱼汤味浓色白；
4.烧时大火烧开后改用小火慢熬 ，熬煮半个小时左右即可；
5.盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香；另外，鱼汤出锅前加入适量牛奶，汤色会更白。
不放油的煎牛肉的热量不高，因为牛肉本身的热量不高。
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。
来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。
牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。
牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
食材：鸡胸肉，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，生粉。
做法：
1.把鸡胸肉洗净出除表面的皮和多余的脂肪。
2.把水沥干沿着斜边把鸡胸肉表面划上井字形容易入味。
3.在碗中加入生抽、料酒、盐、生粉并把鸡胸肉放进碗里搅匀。
4.如果是不粘锅可以少放点油，甚至不放，并把鸡排放进去中小火煎。
5.大约煎5到8分钟，视鸡排厚度而定可以选择性添加孜然待鸡排两面发黄微焦即可起锅了。