一般还是需要剥皮的，王婆大虾做法：第一步：备料。

虾剪去虾的须足，挑去背部沙线，清水里洗净，加入盐和料酒，腌制半小时，姜、蒜切片，大葱切段。

此外还需要一些常规佐料，盐、料酒、郫县豆瓣酱；第二步：锅里放油，五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、鲜辣椒圈，其间不停翻炒，避免炒焦；第三步：炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾，加入料酒，翻炒至虾基本变色，再加入适量水，不易太多，淹没大部分虾即可。

从以上做法可以知道品尝是需要剥皮的。