红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。
据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的四分之一，因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者；除此之外，红薯还含有均衡的营养成份，如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通；同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能，故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用，在烹制之前，将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
1、红薯不宜生吃。
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。
胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
1.红薯浆还有一个特点是它属于生理碱性的食物，富含钾、钠等元素；
2.红薯浆有助于保持人体的酸碱平衡；
3.红薯浆中丰富的植物纤维素能增加粪便体积，而且吸水性好，可预防便秘和肠道疾病；
4.红薯浆中含有一种由胶原和粘液多糖类物质组成的多糖、蛋白质的混合物，这种粘蛋白有助於保持心血管壁的弹性和防止动脉粥样硬化；