个别肉鸡胸部肌肉中有局部呈现绿色的现象在国内外的肉鸡产品中都国内外有发生，有关部门对绿色鸡肉发生的原因、对食品安全的影响及可能的控制措施总结如下： 因鸡肉组织中血管受损引起的绿色胸肌， 出现的原因：由于鸡因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。

该现象对食品安全的影响：无食品安全影响，参见澳大利亚鸡肉联合会关于绿色鸡肉的下列声明:鸡胸肉中出现的局部绿色缘自鸡肉中血管的受损。

这个现象称为绿色胸肌 该现象没有任何食品安全隐患，这是一种很少见的现象，且屠宰加工时不会被检出。

该现象非微生物原因引起。

.流向深肌组织的血液因供血变差时会导致这种现象。

当肌肉强烈运动例如鸡激烈拍打翅膀时，就会发生这种现象。