氽驴肉丸子的做法：
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；
2.把肥肉剁成末，驴肉剁成细泥，加入葱姜水沿一个方向搅拌，再加入肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀；
3.把小菜心切成两半，与木耳一起用开水焯出；
3.将驴肉馅捏成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。
1. 将驴肉洗净，绞成肉馅
2. 将蛋清调入肉馅中，加料酒 食盐 胡椒粉调味
3. 锅中加适量清水烧开，将肉馅团丸氽熟，加香菜香油调味。
驴肉丸子汤的做法用料：驴肉500g、小白菜250g、葱、姜，香菜适量、油、生抽、胡椒粉、盐、鸡粉适量做法：
1.小白菜洗净，沥干水并切段；
2.香菜、葱切碎；
3.驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均；
4.加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌；
5.在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉嫩；
6.锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在放驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎；
7. 锅中加适量清水烧开，将肉馅团丸氽熟，加香菜、香油调味即可。
驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻。
驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡。
参考：《家庭饮食宜忌》驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻。
驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡。
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