不可以混合发酵。

甜酒曲只是单纯的糖化剂会将原料分解产生大量糖分，而此时如果没有酵母将这些糖分变成酒精那么很容易导致原料霉变，无法制成白酒。但要是配合酵母一起使用还是能制成白酒的，只不过可能度数偏淡而已。