原因如下:
1.一般来说凡是煮过面条的锅子，底部多少都会有一些锈迹，这些凹凸不平的锈迹会使鸡蛋非常容易粘锅，俗称糊锅。
2.炒菜锅因为经常接触油，所以这些油可以在锅的底部产生一层保护层防止其与空气接触产生锈斑。
1.水不能大开，只需保持快开的程度即可，水大开的易产生煮出来的面筋全是小孔的情况，且面筋不够劲道；
2.煮好后需放到凉水里凉透，而后切割。
取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面，取一个水果刀转圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条，一般是割6至7圈；
3.煮时要水多；水开之后再入锅,否则会粘锅底；使用小火煮,否则会煮散。