鲶鱼又称鲇鱼、河鲶、四须鲶、年鱼、鲶金姨、鲶拐子等，为食肉性大型淡水鱼类，广布于黑龙江、辽河、海河、黄河、长江、珠江等水域，以长江、钱塘江、淮河流域为甚。
鲶鱼为底层凶猛性鱼类。
怕光，喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。
在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。
春天开始活动、觅食。
入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬。
鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。
鲶鱼的养殖方法和技术：池塘条件，池塘面积15亩，池深2米，水深
1.5米，池塘底泥在10cm左右。
鱼苗放养，鱼苗放养规格为体长5cm以上，放养密度为500尾。
饲料投喂，所用饲料主要有2种，养殖前期喂鸡鸭的内脏，养殖后期喂野杂鱼。
饲料在投喂之前需要进行粉碎加工。
摄食驯化，池塘主养怀头鲶时，在养殖早期应采取摄食驯化的方法，先驯化怀头鲶在池塘四边摄食，然后改为在池塘三边摄食，随后逐渐驯化为在池塘一边摄食，最后固定在某一点投喂，这样可提高饲料利用率也使怀头鲶规格大小相近而提高养殖成活率。
日常管理，定期巡塘，仔细观察怀头鲶摄食、活动等情况，及时发现问题及时处理。
怀头鲶食性凶猛，同类间彼此残食的情况比较严重，因此需要定期分级饲养，以减少个体间由于规格相差悬殊而出现的残食现象。
疾病的防治，由于天津地处华北地区，春季和夏季的平均气温、最高气温都比怀头鲶产地的气温高，所以在夏季要注意病害防治。
注意：养殖中在高温季节怀头鲶曾出现肠炎病症，用土霉素制成药饵投喂进行治疗，剂量为50Mg/kg至80mg/kg，连用7天，即可治愈。
养殖鲶鱼所需要的生长环境以及养殖技术：
1.鲶鱼生长最适宜的水温为10至25摄氏度。
在养殖期间并投喂富含营养的动物性饵料，如鸡肠子、猪肺子、小杂鱼等。
每日投喂2至3次，投喂量占鱼体重的百分之七至百分之八，以保证性腺发育营养要求。
此外，还要注意保持水质清新，每周冲水1至2次。
2.由于鲶鱼生长最适宜的地形为草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁因此可采用沟池式养殖鲶鱼。
即在进水口一端，挖一个占稻田总面积百分之五至百分之十的小池，坡比1比1。
水深1至
1.5米。
稻田内根据稻田面积大小设置环沟及中央沟，沟宽、沟深各60厘米。
沟与小池相通。
同时加高、加固田埂。
3.由于鲶鱼生长易感病，所以饲养期间应每隔半月用生石灰或漂白粉全池泼洒消毒一次，以预防鱼病。
由于鲶鱼属无鳞鱼类，对各种药物较有鳞鱼更为敏感，持别是含敌百虫成分的灭虫药，生产实践中应慎用。