1.鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料拌匀，腌制10分钟；
2.青豆洗净沥干水，姜切成细丝；
3.芒果洗净，隔核切成两半，在果肉上交叉划斜刀，并剔出果肉；
4.葱白切末，葱青切段备用；
5.在锅中倒入植物油并烧热，然后倒入虾仁炒至变色，盛起沥干油；
6.在锅中将葱末和姜丝炒香，然后倒入青豆拌炒，并加盐调味；
7.将炒好的虾仁倒入锅中，与锅内食材一同炒匀；
8.倒入芒果炒匀，洒入葱段即可。
正宗炒芒果的做法：
1.鸡脯肉洗净，去筋膜，切成片，加盐、料酒和水、淀粉抓匀，腌制10分钟；
2.芒果洗净，去皮、去核，果肉切菱形块；
3.青椒、红椒分别洗净，去蒂除籽，切菱形片；
4.洋葱洗净，切菱形片；
5.炒锅上火，倒入植物油烧热，放入姜片和葱段爆香，然后放入鸡片拌炒至八成熟；
6.依次放入洋葱片、青椒片、红椒片用大火快速翻炒；
7.炒至断生时，加芒果块炒匀，即可盛盘。
芋荷梗可以用食用碱先煮，过后用水冲再炒，这样可以去掉麻味。
炒芋荷梗材料：芋荷梗200g、油适量、生抽适量。
炒芋荷梗做法芋荷梗洗净备用；将芋荷梗切粒；冷锅倒入芋荷梗，加适量油翻炒至热；一直将芋荷梗翻炒至熟；最后加生抽调味后上碟。
炒芙蓉蟹是福建、湖南、山东等地的菜。
材料：芙蓉、海蟹、干面粉、鸡蛋清、高汤、盐、味精、少许水淀粉、葱白、胡椒粉、植物油。
做法：
1.将海蟹宰杀，洗净后剁成块。
2.在海蟹的切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。
3.将鸡蛋清中加入高汤、盐、味精和少许水淀粉调匀。
4.在锅中放入植物油，油热后，加入葱炒出香味。
5.再加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，再加入调好的鸡蛋清。
6.在锅中淋辣椒油，出勺装盘即可。