烤冷面,东北一带地方特色小吃。
起源地黑龙江密山市。
使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
香菜50克,鸡蛋6个,烧烤酱适量。
做法:
1.准备材料: 香菜和青蒜洗干净。
冷面备好。
2.香菜和青蒜切碎。
3.备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。
鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。
4.平底锅放油开火烧热,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5.打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6.鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。
一直是小火煎烤。
7.涂上一层烧烤酱。
8.撒上青蒜和香菜,摊匀。
9.待鸡蛋熟透,卷起即可。
取出切块食用。
蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、醋、白糖。
做法如下:
1.蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺、醋一勺、糖一勺混合成调味汁;
2.洋葱、香菜切碎备用;
3.平底不粘锅小火加热,倒入少量油,用铲子把油划开;
4.冷面在水中浸一下立刻捞出,平铺到锅中;
5.打一枚鸡蛋在冷面上,用铲子打散;
6.稍稍凝固后把冷面翻面,刷调味汁,撒洋葱碎、孜然粉、熟芝麻、香菜;
7.稍稍凝固后把冷面翻面;
8.放上火腿肠后卷起;
9.在表面再刷一层调味汁;
10.取出,切块食用即可。
准备材料:干辣椒、熟花生、花椒、食用油、精盐、味精等。
做法:
1.将辣椒和花椒烘干,捣成碎末,接着把熟花生褪皮并将其捣碎,将捣碎的3种原料理加入精盐、味精搅拌均匀备用。
2.炒锅上火,食用油烧至七分熟,就把拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,然后加入半碗清水,如果掌握不好油温的话,再倒入辣椒的同时,就可以添加清水。
3.盖上锅盖,大火焖,逼出水份,熬至粘稠状。
起锅,晾冷后,将做好的烤冷面的酱装入一个瓶中,可以随吃随取。