用羊排。
原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖。
步骤：
1.胡萝卜去皮切滚刀块备用；
2.羊排洗干净后，入热水内炒掉血水；
3.焯水时加入半个苹果，有助于去腥；
4.起油锅，加入所有调料炝锅；
5.加少许白糖；
6.放入焯好的羊排；
7.加入适量葡萄酒，翻炒一会；
8.加入热水；
9.大火烧开后，撇去浮沫；
10.转小火焖制1小时左右；
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1.加入胡萝卜块；
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2.加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可。
红焖羊肉用羊后腿的肉烹饪比较好吃。
具体做法如下：主料：羊肉(后腿肉)；辅料：胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角；调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1.羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；
2.炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味；
3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀；
4.倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水；
6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用；
7.电压力锅停止工作后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧；
8.选择辅助烹饪按钮；
9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
食材用料：羊排适量、胡萝卜2个、油适量、葱1根、姜1块、蒜适量、干辣椒5个、葡萄酒、桂皮2个、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒5克、小茴香5克、盐适量、糖10克、老抽适量。
具体做法：胡萝卜切滚刀块。
羊排浸泡1小时，中途换水。
锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮。
捞出羊排。
锅内热油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香炝锅，加一点儿糖。
放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开。
转小火煮1至
1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右。
倒入老抽上色。
出锅。